李佳蕙 營養師

櫻花季來個櫻花麵吧！前陣子收到朋友日本買回來的櫻花麵，一包100公克可製作2人份~

《食材》

櫻花麵100公克、葡萄籽油1茶匙、蒜末20公克、洋蔥75公克、甜椒75公克、中卷1隻(約300公克)、黑胡椒1公克。

《作法》

1.櫻花麵煮熟備用，留60公克煮麵水。

2.熱鍋加入葡萄籽油，依序將蒜末、洋蔥、甜椒爆香。

3.放入切好的中卷，加入煮麵水，煮滾後先將中卷撈起備用。

4.放入櫻花麵拌炒，撒上黑胡椒，最後擺上中卷裝飾即可。

《營養師小叮嚀》

1.食譜為2人份。

2.櫻花麵鈉含量滿驚人的，日文標示食鹽2.82公克(相當於鈉1128毫克，一天建議為2400毫克)，所以烹煮不需要再額外加鹽調味。

3.蒜含蒜素(Allicin)，可以降低膽固醇、血壓、血脂，能刺激腦垂腺，調節脂肪與醣類的消化吸收。

4.洋蔥含類黃酮(Flavonoid)-槲皮素(Quercetin)，其抗氧化作用，能抑制脂質過氧化，保護心血管健康，降低脂肪生成。

5.甜椒含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，能提高抗氧化能力、活化皮膚細胞。

6.中卷為優質蛋白質來源，且脂肪含量少，適合體重控制者食用。

7.整體鈉含量來自櫻花麵及中卷，所以當天其他兩餐要特別注意鈉含量攝取。