李佳蕙 營養師

使用番茄汁得到鮮豔的紅色飯，製作成可愛的螃蟹造型，色香味俱全~

《食材》

米360公克、100%番茄汁360公克、胡蘿蔔250公克、馬鈴薯200公克、芥花油1茶匙、洋蔥200公克、去骨雞腿肉250公克、咖哩粉一包(50公克)、水500公克、起司片適量、海苔片適量。

《作法》

1.白米洗淨，加入360公克番茄汁浸泡30分鐘，放入電鍋蒸煮至熟。

2.胡蘿蔔及馬鈴薯切丁，電鍋蒸煮至熟備用。

3.洋蔥切丁、雞腿肉切丁備用。

4.熱鍋依序放入芥花油、洋蔥丁、雞腿肉丁炒香，加入蒸好的胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒。

5.加入一半咖哩粉繼續拌炒，倒入水500公克，加入剩下一半咖哩粉至煮滾。

6.小火繼續悶煮咖哩，適當攪拌避免燒焦。

7.將起司片、海苔壓出造型，番茄飯放入飯模，依序裝飾再到入咖哩即可。

《營養師小叮嚀》

1.食譜份量為6份，可以多製作冷凍保存，食用前再加熱即可，白飯及咖哩要分開保存。

2.番茄汁選擇100%原汁，不添加任何調味(鹽、糖、梅子)，避免攝取過多鈉、精緻糖。

3.胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素，幫助寶寶的皮膚修護及視力發展。

4.馬鈴薯含鉀，幫助神經訊息傳導，參與骨骼肌收縮，維持體內電解質平衡。

5.洋蔥含維生素C，能幫助維持骨骼健康，亦可以促進腸道對鈣質的吸收。

6.雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，寶寶較好消化吸收，適合便秘時食用。

7.起司含鈣，能幫助骨骼發育，選擇鈉含量低的起司，比較適合寶寶食用，不可選擇鈉含量較高的再製起司(切片)。

8.番茄含茄紅素(lycopene)，能幫助提升寶寶腦部血液流動量，提高注意力、記憶力、判斷力。

9.可以煮一鍋爸爸媽媽跟幼兒一起吃。

10.使用咖哩粉為飛馬兒童咖哩-奶油蔬菜風味。

11.可以使用各式造型模具，更能增加幼兒食慾。