李佳蕙 營養師

吃燕麥能幫助減重是眾所皆知，但偏偏你吃燕麥卻越吃越胖？

會變胖的原因很簡單，因為你吃太多燕麥了！

燕麥雖然能夠幫助減重，但並不是無限制一直吃，燕麥屬於《全榖雜糧類》，一樣有熱量，看到以下表格，每100公克燕麥熱量確實比白米(在來米、蓬萊米)高，但是看到燕麥的”膳食纖維”是白米(在來米、蓬萊米)的12-15倍，而100公克的燕麥煮熟後的體積比白米(在來米、蓬萊米)多許多。

燕麥含可溶性膳食纖維-β-葡聚糖（Beta- Glucan)可以增加飽足感、延緩飯後血糖上升濃度、降低膽固醇、降低三酸甘油酯，所以份量控制好還是可以取代白米來幫助減重(1份全榖雜糧=1/4碗白飯=3湯匙燕麥)。

燕麥類的產品五花八門，該怎麼挑選出適合的燕麥？

仔細看營養標示，選擇無糖、少添加物的燕麥產品即可。

燕麥和麥片哪一個對身體比較健康？

「燕麥」為顆粒狀的完整穀物，而「燕麥片」為顆粒狀的燕麥，經過煮熟、輾壓、烘烤加工後的片狀。而「麥片」為大麥、小麥、蕎麥、玉米…等多種穀物的混合，有些麥片會含有燕麥。

燕麥、麥片兩者都含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質，皆屬於《全榖雜糧類》，都一樣營養健康，下表格為燕麥、麥片熱量及膳食纖維含量。

所以可以只吃燕麥當早餐就好了嗎？

選擇未調味，單一燕麥產品，自行沖泡／煮，再搭配蛋白質（雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿、肉類），就是豐富的早餐，頗具飽足感。如果只是單吃燕麥片，不容易飽，甚至會吃下更多燕麥片，導致《全榖雜糧類》攝取過多，一樣造成肥胖。

燕麥雖然好處多多，但跟白米一樣屬於《全榖雜糧類》

要注意分量攝取，才不會越吃越胖喔！