李佳蕙 營養師

防疫期間你變胖多少？降級前的周末來點均衡的和風嫩雞沙拉吧！

滿滿的蔬菜，豐富的蛋白質，均衡的搭配，食譜為2人份，一起看看如何製作吧！

《食材》

去骨雞腿160公克、胡椒鹽1/8湯匙、紅椒30公克、黃椒30公克、萵苣60公克、芭樂80公克、蘋果65公克、玉米粒85公克、和風醬2湯匙。

《作法》

1.去骨雞腿肉加入胡椒鹽醃漬10分鐘。

2.熱鍋放入去骨雞腿肉，雞皮朝下逼油，兩面煎至金黃切塊備用。

3.紅椒、黃椒洗淨切絲，萵苣洗淨，芭樂、蘋果洗淨切丁備用。

4.沙拉碗依序放入所有食材，最後淋上和風醬即可。

《營養師小叮嚀》

1.煎雞腿肉不需額外加油，利用雞皮本身油脂煎至金黃即可。

2.沙拉醬選擇和風醬，避免選擇凱薩、千島，油脂含量較高。

3.紅椒含辣椒素(Capsaicin)，可以幫助分解體脂肪，含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，能提高抗氧化能力、活化皮膚細胞。

4.黃椒含維生素C(Vitamin C)，能增加皮膚對紫外線的抵抗力。

5.萵苣含膳食纖維，可以增加飽足感，幫助腸道益生菌生長。

6.芭樂的維生素C(Vitamin C)含量豐富(137.9毫克/100公克)，幫助合成膠原蛋白，可以保護皮膚、黏膜及骨骼健康。

7.蘋果含膳食纖維及果膠，可以增加飽足感，促進腸胃蠕動。

8.玉米含麩胺酸(glutamic acid)，可以維護大腦的生理運作。