李佳蕙 營養師

「營養師，我每次吃飯到最後蔬菜都吃不下，根本吃不了這麼多蔬菜…」

「營養師，你總說每天要三蔬二果，但減重一直吃蔬菜，感覺根本不會飽…」

「營養師，我吃飯速度一向很快，因為感覺吃比較飽…」

對於減重你是不是也常常有以上疑惑？

其實你用餐的順序、時間，也會影響胖瘦~

首先來看看用餐順序，把蔬菜放在最後當然容易吃不下，所以需要調整用餐順序，才能吃足一整天的蔬菜量，看到以下圖片，先吃蔬菜含膳食纖維可以增加飽足感，接著清湯水分多也可以增加飽足感，再攝取蛋白質、主食，最後再吃水果，就可以讓你吃得飽又均衡。注意不要攝取過多高熱量、高油脂精緻食物，用餐順序主要功能為幫助增加飽足感，避免攝取過多食物。

再來很常被忽略的用餐時間，我們常常覺得吃得快容易飽，其實是錯的！

原本人的食慾就是由腦所控制，空腹會發出「肚子餓」訊息，吃不下時會發出「吃飽」訊息，讓人可以分辨『肚子餓』及『吃飽』差別，但是人在空腹進食後，須經過二十分鐘腦部才會傳出吃飽的訊息，吃太快導致短時間吃入大量食物，使原本小小的胃慢慢被撐大，到後來食量就越來越大，甚至可以放大20-50倍的容量。

細嚼慢嚥，每口食物咀嚼15下，用餐時間20分鐘以上，更能增加飽足感，就不容易攝取過多造成肥胖！

想不到吧？用餐順序、時間竟然會影響胖瘦~趕快學起來下次用餐正確吃、慢慢吃，遠離肥胖~