李佳蕙 營養師

現在健康意識抬頭，都知道要攝取高蛋白質食物，所以有基本概念的人會選擇希臘優格，因為知道希臘優格蛋白質含量比一般優格高，但只要選擇希臘優格就真的比較好嗎？

先簡單說明希臘優格製程，與一般優格差別在於去除乳清的程序，少掉了乳清，口感較為濃厚，蛋白質含量也較高。

親自走一趟超市發現，品項名稱幾乎沒有希臘優格，而是希臘式優格

以下為常見的市售希臘式優格表格，我都是選擇無加糖品項，比較起來較為公平：

看起來似乎沒有想像中的單純，希臘式優格濃厚的口感並非來自於去除乳清，而是來自於額外添加的鮮奶油、增稠劑【柑橘果膠(蔗糖、柑橘果膠、洋菜)、洋菜粉】，所以挑選上不要只是單單看到希臘優格就購買，還要仔細看看成分，才可以確認自己吃到的是否為真的希臘優格？而不是無形中吃入鮮奶油與增稠劑。

再進一步看到以下圖表，市售同牌優格、希臘優格營養標示比較：

可以發現使用同樣成分，經過去除乳清的程序變成希臘優格後最大差異在於蛋白質，但有一點要特別注意鮮乳本身含有一定的脂肪，所以希臘優格不只蛋白質含量比優格高，就連脂肪含量也是，所以如果有減重或健身計畫的人，還是要注意一下份量攝取，並不是吃越多越好，過猶不及！

至於要選擇優格？還是希臘優格？我覺得看個人口味喜好選擇即可，優格口感較為清爽，希臘優格口感較為濃郁，只要份量有控制好都不是大問題！