李佳蕙 營養師

寶寶喜愛的食物之一-水餃，但是市售水餃口味較重，不太適合寶寶…

今天營養師教大家自製寶寶水餃，由皮到內餡全部自己製作，運用天然的蔬果汁，做出繽紛的寶寶水餃，更能增加寶寶的食慾喔~

營養師自己製作的時候是一次做5種外皮及餡料，每種約30顆，將水餃皮、內餡口味整理以下表格，讓爸爸媽媽製作採買更加方便~

《水餃皮食材、作法》

《水餃內餡口味食材、作法》

《寶寶水餃組合作法》

1.分別製作完水餃皮、水餃內餡口味，就可以組合在一起，不同口味搭配不同顏色水餃皮。

2.水餃皮麵團靜置30分鐘後取出桿平，厚度約0.2公分，再使用圓形模具壓成水餃皮(直徑3.5公分)，撒上適量手粉(材料外高筋麵粉)，避免水餃皮沾黏，全部水餃皮一樣作法備用。

3.取出水餃皮，包入不同餡料口味，沾水黏合收邊，摺出花紋，水餃於盤中平放(不堆疊)，放置冷凍庫定型即可放入袋中冷凍保存。

4,需要食用再水滾煮熟即可。

《營養師小叮嚀》

1.營養師自己的習慣是不同口味分裝，也可以知道寶寶比較喜歡什麼口味喔！

2.完成的水餃總共5種口味，每種口味約30顆，共150顆，可以冷凍保持約一個月，每次食用可以依照寶寶食量調整顆數，小豆子的食量約每餐15-20顆水餃，可以提供給爸爸媽媽參考。

3.番茄汁選擇100%原汁，不添加任何調味(鹽、糖、梅子)，避免攝取過多鈉、精緻糖。

4.牛肉含鐵(Iron)，其鐵形式為血基質鐵，吸收率較高，可以幫助寶寶吸收較多的鐵。

5.雞肉含優質蛋白質、脂肪含量少，寶寶較好消化吸收，適合便秘時食用。

6.鮭魚含豐富的omega-3脂肪酸(Omega-3 fatty acids)，可以幫助寶寶腦部發育。

7.鮮蝦含鈣(Calcium)，能幫助骨骼發育，維持骨骼健康；低脂高蛋白，好消化吸收，口感較有彈性，順練寶寶咀嚼，舒緩長牙不適感。

8.豬肉含維生素B2，幫助消化，改善口角炎症狀。

9.高麗菜富含麩醯胺酸(Glutamine)，可促進合成神經傳導物質，幫助寶寶大腦發育。

10.山藥含水溶性纖維-甘露糖（Mannose），促進腸道蠕動、幫助腸道益生菌生長。

11.洋蔥含寡糖(Oligosaccharides)，甜味來源，能增加寶寶食慾，能促進腸胃蠕動，改善腹瀉。

12.胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，經吸收代謝後會轉化成維生素A(Vitamin A)，幫助寶寶的皮膚修護及視力發展。