李佳蕙 營養師

鯖魚即將邁入油質含量高、品質佳的12月~利用鯖魚幫寶寶補充豐富的DHA、EPA吧！

《食材》
白米40公克、紅米20公克、水120毫升、雞蛋1顆、鯖魚60公克、高麗菜30公克、韭菜25公克、乾香菇5公克、100%番茄汁150公克、芥花油1茶匙。

《作法》

1.白米、紅米洗淨，加入水120毫升浸泡30分鐘，放入電鍋蒸煮備用。

2.鯖魚放入電鍋蒸煮，去除魚刺備用。

3.高麗菜、韭菜洗淨切小段，乾香菇浸泡切小塊備用。

4.熱鍋加入芥花油，雞蛋打散倒入，攪拌成炒蛋。

5.熱鍋加入作法3.食材，拌炒均勻。

6.接著加入作法2.食材，拌炒均勻，加入番茄汁煮滾。

7.最後放入作法1.食材，攪拌均勻，煮滾些微收汁即可。

《營養師小叮嚀》

1.製作的茄汁鯖魚飯可以冷凍保存，食用時再加熱即可。

2.番茄汁選擇100%原汁，不添加任何調味(鹽、糖、梅子)，避免攝取過多鈉、精緻糖。

3.直接使用100%番茄汁可以節省製成時間。

4.紅米含維生素E(Vitamin E)，抗氧化力強，保護腦細胞不受自由基傷害，促進寶寶大腦發育。

5.雞蛋含卵磷脂(Lecithin)，幫助神經系統及大腦發育，提供完整蛋白質，幫助寶寶成長。

6.高麗菜富含麩醯胺酸(Glutamine)，可促進合成神經傳導物質，幫助寶寶大腦發育。

7.鯖魚含豐富的EPA(Docosahexaenic Acid)、DHA(Eicosapentaenoic acid)，EPA能保護心血管，DHA幫助寶寶腦部發育。

8.番茄含茄紅素(lycopene)，能幫助提升寶寶腦部血液流動量，提高注意力、記憶力、判斷力。

茄汁鯖魚飯吃起來很像”清淡版”鯖魚罐頭，寶寶絕對一口接一口把鯖魚吃光！趕快動手做吧~