李佳蕙 營養師

一般對義大利麵印象都是高熱量高油脂，減重期間幾乎不敢吃，其實義大利麵高熱量主要在於『醬料』、『起司』，適當選擇減重一樣可以吃義大利麵！

今天營養師教大家簡單美味的白酒蛤蜊義大利麵，香氣、分量十足~

《食材》

義大利麵(直麵) 80公克、蛤蜊320公克、洋蔥 50公克、花椰菜40公克、蒜頭 6公克、紅辣椒 3公克、九層塔葉 2公克、白酒 60 c.c.、煮麵水 60 c.c.、沙拉油1茶匙、鹽 1/8茶匙、黑胡椒粒 少許

《作法》

1.燒一鍋水1000 c.c.，加入1/8茶匙鹽(材料外)，水滾後將義大利麵分散入鍋，拌開以小火煮煮熟後撈起，煮麵水留60 c.c.備用。

2.蛤蜊洗淨瀝乾、洋蔥切丁、花椰菜川燙、蒜頭切末、紅辣椒切片、九層塔葉洗淨瀝乾備用。

3.熱鍋後倒入沙拉油，以小火炒香洋蔥丁、蒜末、紅辣椒片，加入蛤蜊、白酒拌勻。

4.加入煮麵水、義大利麵炒勻，加入鹽及黑胡椒粒，最後加入九層塔、花椰菜炒勻，醬汁收乾即可。

《營養師小叮嚀》

1.義大利麵選擇直麵，可以避免沾附過多醬汁。

2.避免額外添加起司粉，選擇黑胡椒、義大利香料調味。

3.蛤蜊為低脂蛋白質，含鋅(Zinc) ，可以減緩痘痘發炎，幫助修促組織、傷口癒合。

4.洋蔥含類黃酮(Flavonoid)-槲皮素(Quercetin)，其抗氧化作用，能抑制脂質過氧化，保護心血管健康，降低脂肪生成。

5.花椰菜含膳食纖維，可增加飽足感，刺激腸道蠕動。

趕快動手做清爽美味的白酒蛤蜊義大利麵吧！