台灣人飲食習慣喝湯，但是外食的高湯油脂、鈉含量都不少，容易造成攝取過量，反而增加身體負擔，今天營養師就來教大家如何簡單製作營養滿分雞湯，清淡不油膩！！煮一鍋可以2人一同分享~
《食材》
雞腿1隻(約220公克)、香菇20公克、薑10公克、鹽1/4茶匙。
《作法》
1.雞腿切塊，川燙除去血水、皮備用。
2.香菇洗淨，不用泡水備用。
3.薑洗淨切片備用，依照個人喜好斟酌份量，主要為去腥。
4.鍋子放入800-1000 c.c.水及薑片，煮滾後把薑片撈出，放入備用的雞腿塊，一同烹煮。
5.煮滾後，撈取上方油脂，再放入香菇，再次煮滾。
6.最後熄火，加入少許鹽調味即可。
《營養師小叮嚀》
1.雞腿肉先經過川燙，可以去除血水及多餘油脂，避免攝取過多油脂。
2.雞湯要連同雞肉吃，才能攝取到豐富的蛋白質。
3.香菇屬於蔬菜類，可以補充膳食纖維，並且含有香菇多醣體（Lentinan），能夠活化免疫系統、增強抵抗力。
4.薑可以去腥，其中活性成分為薑酚(Gingerol)、薑烯酚(Shogaol)、薑酮(Zingerone)，具有抗發炎功效。
5.鹽分添加請勿超過1/4茶匙，成人一天最多攝取鹽分為1茶匙。
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