李佳蕙 營養師

「營養師，反正我少吃一點，餓個幾天就能瘦了呀！何必跟我說那麼多呢？」

聽到減重，很多人都覺得餓個幾天，少吃一點就能瘦，但你知道這麼做是在流失身上寶貴的肌肉嗎？脂肪依然穩穩的在你身上，而我們減重主要是要減少脂肪，並不是肌肉，想要減重前一定要先了解基礎代謝率(BMR, Basal Metabolic Rate）！

身體就像一個工廠，每天都需要燃料，如果燃料不足工廠就會放慢速度維持運作，基礎代謝率(BMR, Basal Metabolic Rate)是指一個人在完全靜態情況下，躺在床上完全不動，維持生命及生理機能(呼吸、心跳、血液循環、維持體溫、細胞新陳代謝、氧氣運送…等)所需的能量。

如果沒有吃東西或吃太少，身體自然沒有熱量轉換成能量，就會逐漸降低基礎代謝率，以維持基本生命需求，還會減少代謝率高的肌肉，甚至忽然進食時，身體怕之後會沒有熱量轉換成能量，直接將食物通通轉換成脂肪細胞儲存，以備未來沒有能量時使用。

嬰兒期是基礎代謝率最高峰的階段，成年後基礎代謝率最高為18-25歲，但是過了25歲以後，基礎代謝率就會開始下降，每十年約下降5-10％。也就是說當我們45歲時，基礎代謝率已經降低了10-20％，這也是『中年發福』發生的主要原因，所以維持正確的飲食觀念才是減重的不二法門！

我們來分析一下節食減重(飢餓減重，不吃東西或吃很少)跟均衡飲食減重的差別吧！

如果節食或少吃，就會像前面說的基礎代謝率會逐漸下降，以維持基本生命需求，還會減少代謝率高的肌肉，所以節食減重減少的是肌肉跟水分，脂肪依然存在，當恢復正常吃時，身體怕之後會沒有熱量轉換成能量，直接將食物通通轉換成脂肪細胞儲存，以備未來沒有能量時使用。

均衡飲食就是前面說的逐漸讓體重下降，減少的為脂肪，就算恢復正常飲食也不容易復胖，因為肌肉沒有大量流失，基礎代謝率並無下降。

所以減重還是均衡飲食比較好，才不會容易復胖，使用節食減重反而越餓越肥呢！

可以看到下圖肌肉、脂肪的比較，減重不再只是斤斤計較，而是要減少脂肪，才能瘦得健康有形喔！