李佳蕙 營養師

寶寶吃膩米餅了嗎？你可以選擇鬆餅作為寶寶點心，你沒有聽錯，是鬆餅喔！

完全不加糖的鬆餅，利用地瓜自然甜味，做出簡單好吃的寶寶鬆餅，今天營養師來教大家簡單做喔~

《食材》

地瓜65公克、低筋麵粉50公克、配方奶或母奶100毫升、雞蛋1顆。

《作法》

1.地瓜秤重蒸熟壓泥，加入配方奶100毫升打成泥狀。

2.低筋麵粉過篩、蛋黃、蛋白分離備用。

3.作法1.食材加入蛋黃攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻備用。

4.蛋白打發至「濕性發泡」，直立提起呈現尖尾即可。

5.將作法4.食材一半加入作法3.食材拌勻。

6.最後再加入剩下的一半作法4.食材加入作法5.食材攪拌均勻即可。

7.鬆餅機熱機，倒入鬆餅糊，煎熟即可。

《營養師小叮嚀》

1.利用地瓜天然的甜味替代糖，避免寶寶養成重口味，更吃得到食材原味。

2.一次可以做6片左右的地瓜，吃不完的可以冷凍保存，要吃的時候再解凍烤箱加熱即可。

3.地瓜含膳食纖維，可以幫助寶寶腸道消化，含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，經吸收代謝後會轉化成維生素A (Vitamin A) ，幫助寶寶的皮膚修護及視力發展。

4.亦可以將地瓜替換成南瓜，南瓜一樣含有豐富的膳食纖維及β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，幫助寶寶的皮膚修護及視力發展。

5.地瓜與南瓜避免一起食用，兩者皆是膳食纖維豐富易脹氣食物，而寶寶攝取大量纖維可能會產生脹氣不適。