今天是自製減重美食-蔬菜雞肉捲餅，簡單又吃得飽，很適合減重作為正餐喔！
《食材》
市售墨西哥餅皮1片、雞胸肉60公克、起司片1/2片、洋蔥30公克、萵苣50公克、紅甜椒20公克、黑胡椒1/2茶匙、鹽1/8茶匙、蒜香風味橄欖油1茶匙
《作法》
1.雞胸肉切片，加入黑胡椒、鹽醃漬備用。
2.洋蔥切絲、萵苣洗淨瀝水、甜椒切絲備用。
3.熱鍋放入蒜香風味橄欖油，雞胸肉及洋蔥拌炒至熟備用。
4.墨西哥餅皮放入熱鍋中加熱(不需要放油)，兩面各加熱40秒取出備用。
5.加熱過後的墨西哥餅皮依序放入：雞胸肉、洋蔥、甜椒、起司片、萵苣，捲起即可。
《營養師小叮嚀》
1.使用黑胡椒調味，增加雞胸肉香氣。
2.雞胸肉含優質蛋白質、脂肪含量少，適合體重控制者食用。
3.起司片可以增加整體滑順口感，避免添加美乃滋、番茄醬，降低油量、鈉含量攝取。
4.洋蔥含槲皮素（Quercetin），能抑制脂肪吸收、減少腰圍，可以降低三酸甘油酯、血壓。
5.萵苣含膳食纖維，可以增加飽足感，幫助腸道益生菌生長。
6.紅甜椒含辣椒素(Capsaicin)，可以幫助分解體脂肪，含β-胡蘿蔔素(β-Carotene)，能提高抗氧化能力、活化皮膚細胞。
趕快試試看蔬菜雞肉捲，意想不到的好滋味！
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