李佳蕙 營養師

市售非常多的減重產品都會添加魔芋，據說可以越吃越瘦，不用控制飲食！？

天底下沒有哪麼好的事！其實魔芋就是蒟蒻，而蒟蒻的主要成份為多醣類，屬於水溶性纖維的一種，因為人的消化系統無法將其消化吸收，因此能幫助腸胃蠕動，蒟蒻的吸水力很強，可以產生飽足感，熱量更是跟蔬菜差不多呢！

下圖為蒟蒻(魔芋)的製程圖~

照這麼看來蒟蒻也算是一種加工製品，蒟蒻大約96-97%都是水分，所含的營養成分量也很少，所以如果要靠吃蒟蒻來減重，反而會造成營養不良，甚至減到不該減的肌肉組織。

曾經紅極一時的嘴饞小點心-蒟蒻乾到底能不能吃呢？

蒟蒻原本為調味前的熱量約20大卡/100克，但是經過調味後的蒟蒻乾熱量竟高達300大卡/100克，而且其中含的鈉含量更是佔一日所需的一半以上，所以蒟蒻乾不只對減重沒有幫助，還會讓你吃入過多的熱量及鈉，反而會造成體重有增無減，要好好看清楚蒟蒻乾的真面目呢！

未加工的天然蒟蒻利用水分及纖維含量高的優勢，提供飽足感，進而減少熱量攝取，若是加工過的產品反而熱量會超乎想像。

想要使用蒟蒻來幫助減重，要記住以下4點：

1.選擇未加工及調味過的蒟蒻。

2.正餐中可以添加作為配菜，增加飽足感，例如：燙蒟蒻、涼拌蒟蒻蔬菜。

3.別將蒟蒻當成主食，長期容易造成營養不良。

4.餐間做為點心，避免蒟蒻乾。

減重並不是一蹴可幾，要透過飲食調整慢慢改善，而不是一味的偏向單一飲食，還是要各樣食物都攝取的均衡飲食比較好喔~

今天讓你更加了解紅透半的神奇魔芋到底是什麼了吧？