李佳蕙 營養師

「堅果屬於好油，吃越多越健康，而且容易越吃越順口，常常一口接一口吃，反正是好油，吃多對身體好…」

聽到很多人如此認為，可是堅果說穿了也是油脂類，那吃一堆”好油”真的對身體好嗎？

要先清楚了解堅果是油脂類，雖然好處多，可是不小心吃過量，一樣會對身體產生負擔，更糟的是還會造成肥胖呢！堅果發揮好處的功效在於適量攝取，而不是毫無限制的一直吃。

堅果對於抗老化、保護心血管有很大的幫助，因為其中含有不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、鎂；不飽和脂肪酸可以幫助增加血液中高密度脂蛋白膽固醇(high density lipoprotein cholesterol，HDL-C，俗稱好的膽固醇)，降低低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein cholesterol，LDL-C，俗稱壞的膽固醇)，而達到降低罹患心血管疾病的風險；膳食纖維可以幫助排便順暢，改善便秘問題；維生素E為抗氧化維生素之一，可以避免細胞被自由基破壞，具有抗氧化、抗老化功效；鎂的攝取可以幫助血壓穩定控制，預防高血壓。

不過堅果到底可以吃多少才可以達到適當效果，並且不會造成肥胖呢？

每日飲食指南建議國人攝取堅果種子類-標準為每天1份，一般陶瓷湯匙或塑膠免洗湯匙裝一平匙堅果(如下圖)，即為一天適當攝取量，每次食用堅果都先量取好份量，避免整包拿著吃，才不會一不小心攝取過量！

目前市售堅果都會經過調味，添加鹽、糖、香料，這些多餘的調味都會造成身體不必要的負擔，所以堅果選擇原味比較好喔！甚至有混合水果乾的綜合堅果，盡量避免水果乾攝取過多，造成糖分攝取過多！

可以看到以下常見的堅果類份量：

聰明選擇堅果及適量食用才對身體有幫助！

不要一口接一口，反而壞處多於益處呢！